Nhiều người đã nghĩ nước càng tinh khiết càng tốt cho sức
khỏe, và nước trong vắt là sạch, hay nước đun sôi sẽ tuyệt đối an toàn? Không
đúng đâu. Các quan niệm sai.
 |
| Nguồn nước và những hiểu biết sai lệch |
Chúng ta đang dùng đi dùng
lại một nguồn nước từ hàng triệu năm.
Nước đun sôi là sạch:
Việc đun sôi chỉ giúp diệt vi khuẩn có trong nước chứ không có tác dụng tiêu
hủy một số hợp chất của các kim loại nặng như chì, thủy ngân hay các gốc acid
như nitrit (NO2). Ngược lại, nếu trong nước có các chất này, việc đun sôi nước
gây bay hơi sẽ khiến nồng độ chất độc trong nước càng cao, nguy cơ gây độc càng
lớn.
Nước trong là nước
sạch: Quan niệm này lại càng tệ hại. Trong hay đục chỉ là cảm quan. Nước
tuy trong nhưng có thể còn rất nhiều tạp chất như vi khuẩn, các hợp chất của
kim loại nặng hay các hợp chất hữu cơ hòa tan mà ta không nhìn thấy được, và
chúng vẫn gây hại cho sức khỏe.
Nước máy là nước sạch:
Điều này chỉ có giá trị tương đối so với nước ao, hồ, sông, suối. Để khử trùng
nước máy, người ta phải dùng đến các hóa chất và chúng có thể tác dụng với một
số chất hữu cơ để trở nên có hại cho cơ thể. Quá trình vận chuyển nước từ nhà
máy đến các hộ gia đình có thể gặp rò rỉ, gây nhiễm bẩn.
Nước càng tinh khiết
càng tốt: Nước tinh khiết theo định nghĩa là không mang các chất ô nhiễm
gây bệnh nhưng cũng không mang các chất khoáng vi lượng cần thiết cho con
người. Vì thế, chưa thể gọi nó là nguồn nước tốt vì thiếu các yếu tố khoáng vi
lượng.
Nguồn nước không vô
tận
Nước chiếm 3/4 bề mặt trái đất nên ta thường nói “nhiều như
nước”. Nhưng để phục vụ cho sinh hoạt thì chỉ có khoảng 1% là nước sạch, còn
27% là nước nhiễm mặn và khoảng 2% là nước đóng băng.
Tất cả nước trên trái đất đều “quanh quẩn” trong một vòng
tuần hoàn, chẳng hề có thêm nguồn nước “mới” nào cả. Chúng ta vẫn đang sử dụng
đi sử dụng lại cùng một nguồn nước đã dùng từ hàng triệu năm trước đây.
Nước có thể ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh, tảo, nấm mốc, các hạt
lơ lửng, huyền phù. Nó cũng có thể chứa các kim loại nặng, nguyên tố độc hại
tồn tại dưới dạng ion hòa tan như chì, sắt, asenic, thủy ngân và các hóa chất
có trong thuốc bảo vệ thực vật.
Một số quan sát dễ
thấy trong thực tế
Nước nhiễm Clo có mùi đặc trưng của thuốc sát trùng trong bể
bơi. Nước nhiễm sắt có mùi tanh khó chịu, để lâu trong không khí sẽ chuyển màu
vàng do sự kết tủa của Fe3O4. Nhưng cũng có một số nguồn nước bị nhiễm sắt
không chuyển vàng do sắt kết hợp với các hợp chất hữu cơ, tạo ra các phức hợp
bền không tủa.
Nếu nhiễm mangan, mặt nước có váng đen, bám chặt vào các
dụng cụ đựng nước. Váng đen này là ion Mn2+ bị oxy hóa tạo thành Mn2O3. Nước
nhiễm canxi và magiê sẽ làm đóng cặn ở đáy ấm nước và bình đựng.
0 nhận xét: